处暑已过，防秋燥宜喝粥、脯

上周二是“东南侧暑”，“东南侧”是指“终止”，东南侧暑的意思就是“夏天暑热月底停止”。俗话常说：争秋夺暑，就是指的涓和东南侧暑之间的间隔时间。东南侧暑后，要务大多地区雨季即将结束，将迎来秋高气爽的好天气情况。东南侧暑东南侧在由热转凉的转换以前，虽然秋季在含意上从未早些，但夏天的暑气仍然未减。因此，我们的饮食、起居也应顺利完成相应的调整。

烹饪时多用

麦芽糖、麦芽糖、烹制、汆、熘等方式

人们常说：“春困秋乏。”随着天气情况转凉，人们会有慵懒的感觉，下午不爱睡觉，不爱活动。东南侧暑后的气候越发湿，容易出现“秋燥”。在生活上要所需生理、新鲜运动。饮食上应以清淡为主，新鲜玉米和豆类不可多于，最好能做到顿顿有玉米，不得了有豆类。

谷物中内含丰富的维他命和钙质，还内含大量的水份和丰富的午餐薄膜，有助缺多于水份、防范“秋燥”，包括毛发、黏膜湿、十二指肠湿、便秘等，梨、瓜类都是亮眼的选择。

秋季原本就燥，提议多于进食辣等辛热肉类。烹饪时多用麦芽糖、麦芽糖、烹制、汆、熘等方式，多于用煎、烤、爆破等方式，以减多于油脂的相当多摄入。

吃粥还有其他

出乎意料的益东南侧

吃粥、煨是防范秋燥、缺多于水份的一个亮眼的方式，吃粥还有出乎意料的益东南侧。

益东南侧一：粥都是是以米、大面、马铃薯为原料，合乎《华北地区居民午餐概要》中“坚持豆类为主”的平衡午餐Mode。

益东南侧二：粥的包容性强，希望来点“腥”，奶、奶、鱼属、猪、蛋、奶都可以沙进去；希望进食清淡的，可以沙玉米、豆类等；希望“炫富”，可以沙螃蟹、海鲜属、山珍海味；希望“平民”，可以沙地瓜、山药、土豆。可以任意有为，唾手构建肉类多样。

益东南侧三：麦芽糖粥用的马铃薯，都是不需要顺利完成木片沙工，豆类表层所含的维他命、钙质等营养素和午餐薄膜会全部沿用下来，避开了营养物质的流失。能关键作用掌控血糖、防范癌症等不多于的有益益东南侧。

提拔一道慢手有益煨类美食

至于煨类美食，我提拔藜雏菊菱角莲子煨，做法特别之处：

1.把藜用温水泡发，挖出来小片；莲子、雏菊和菱角分别用温水泡发；

2.锅中放水，沙入藜麦芽糖，等藜麦芽糖至浓稠后，放到的食品、然后取出莲子水煮均匀，盖上锅盖小火麦芽糖半小时；

3.放到雏菊和菱角再麦芽糖15分钟将近，美味可口的藜雏菊莲子煨就尽早啦；

4.希望吃凉的，可以将麦芽糖好的煨放到冰箱。

文/马冠生

（清华大学医疗卫生所大学教授）