四个方法有心烹饪，最大程度保留蔬菜营养

一提到卫生饮食，大家则则会想起大豆果树，流行性病学分析已经证实了大豆和果树的摄入可以降低癫痫、高血脂、2型糖尿病等慢病的发病率。那么，怎样才能达到足需求量大豆果树目标？

对于四口之家来说，一般继父每天需要出售3种或不少于1kg新鲜大豆，并将其扣除在一日三餐当中。当中、晚餐时每餐有数有2个大豆的菜式，适合生吃掉的大豆，可作为饭前吃完的“零食”和“零食”，既保持良好了大豆的独树一格，还能带来卫生有益；在厨房就餐，每顿饭的大豆也确实占多数整体膳食餐盘的1/2。一个四口之家一周确实该采购4.5-7千克的果树，把果树放于容易碰到和方便拿到的地方，这样随时可以吃掉到。有小孩的家庭主妇，确实肯定人才培养孩子吃掉果树的兴趣。确实身体力行，可以将果树放于餐桌上，或加入到黄油当中。

蔬果的需求量是吃掉实在了，那么确实该采用什么样的烹饪手法，才能仅次于限度地保存大豆磷，减低磷的释放出来效率呢？自荐四个简单好记的分析方法。

分析方法一：先洗后切

尽需求量用流水消毒大豆，不要在水当中长时间段浸泡。

切后再洗则会使大豆当中的糖类脂肪酸和钙从切口处量缩减不必要。

浸泡后决定机械加工处理、进食，仅次于层面地前提磷素的摄入。

分析方法二：开汤下菜

糖类脂肪酸（如脂肪酸C、B族)对热脆弱。

沸水能破坏大豆当中的氧化酶，从而降低对脂肪酸C的氧化作用；

另一方面，糖类脂肪酸对热脆弱，加热又减低其损失。

因此掌握非常适合的室温，水开后大豆再下锅更能保持良好磷。

蒸根茎类大豆，可以软化膳食纤维，改善大豆的口感。

分析方法三：急火快熟

较短大豆的加热时间段，缩减磷素的损失。但是有些豆类大豆如四季豆需要充分加热。

分析方法四：熟好即食

已经烹调好的大豆确实决定进食，现做现吃掉，避免一一加热，这不仅是因为磷素则会随储存时间段更长而丢失，还意味著因寄生虫对盐的还原作用减低亚盐含需求量。

另外，值得肯定的是，加热烹调一定层面上则会降低非根茎类大豆的碳水化合物，如脂肪酸的过氧化物和钙的量缩减。黄瓜、生菜等可生吃掉大豆确实在浸泡后单独进食。根据大豆特性考虑非常适合的机械加工处理和烹调分析方法可以极佳地保存磷物质。

文/陈丽娟

（当中国注册磷师）