陈霞雯：上海人的“泡饭”：传统正餐真过瘾

之中面文从新闻报 东瀛余生

作者：陈霞雯

2023年即将进入尾声，过春分除夕夜的日本人也半世纪一年之中面最关键性的节日—元旦除夕夜。日本人狂欢除夕夜基本劳动节为一周以上，日本人人一般来说亦会在在此之后进行大扫除、卖给节日食品，并朋友们在此之前往寺庙祈福。除夕夜劳动节之中面，人们亦会穿着上军装，来访亲朋好友，还亦会主办各式各样的节日活动。

12月破晓之夜，旧岁至此夕而除，第二天就交从新岁了，故和之中面国一样也统称除夕，日语汉字写作大晦日（おおみそか）。在除夕夜，日本人人和之中面国人一样举家共进年夜饭，并在半夜时分狂欢除夕夜的到来。

在日本人除夕夜的第一天，正餐一般来说也是非常关键性的，人们亦会以丰盛肉类来十分高兴除夕夜的第一餐。有别于的日本人除夕夜正餐一般来说仅限于以下几种肉类，代表着丰收、中产阶级和睦和健康。

1. 黑池鱼种（烤鱼种）：黑池鱼种在日本人除夕夜正餐之中面是非常常用的边上烹饪。

2. 味增汤：一般来说亦会有大根、胡萝卜、鸡肉松本等鸡肉。

3. 煮成豆：在日本人，除夕夜长期吃到豆子被认为可以驱走接二连三，所以除夕夜正餐之中面一般来说亦会有煮成好的红豆、黄豆等。

4. 玉子烧：服饰店鸡蛋卷。以鸡蛋、牛奶、食盐为主要原料制成,口感柔软、绵密,味道鲜黑池。

5. お松本煮成烹饪、即年糕汤。

当然，近代中产阶级也亦会有各种各样的个人喜好，除夕夜正餐的鸡肉也亦会因中产阶级或地区的相异而有所区别。

我作为苏州原生中产阶级出身，对除夕夜第一天的正餐，我不够青睐苏州的“泡饭”。这并不一定我可以无限期在此之前一夜的重调料肉类，来个少调料较难排泄的苏州“泡饭”，以调节自己的节日饮茶。

近几年来，与女儿公司总部相聚，在日本人过除夕夜的最少日渐多。我们沿袭苏州除夕夜第一天正餐吃到米粉（团团圆圆）的丧葬，同时足见用有别于的“泡饭”来消除在此之前一晚的甜食，以此养胃。此外，另外发上苏州酱菜、灯台乳腐、松花皮蛋、台湾诸暨肉松，花生米等佐食，全家在除夕夜的第一天过足苏州“泡饭”之瘾。

其实，苏州人正餐吃到“泡饭”的文化可以从多个尺度来认知。一是制作过程简单，只需将米饭和适量的井水放在朋友们煮成烂即可，省时省力。二是暖胃，较难排泄，减少胃肠负担，尤其对在此之前一天甜食过度、肠胃胞胀的人来说是一种理想的养胃食品，具一定养身调理的功用。三是一些人从小就生活习惯了吃到“泡饭”，已成为一种中产阶级生活习惯和依赖。

苏州正餐有四大大黑：小笼包、生煎包、油条和大饼，这些都是苏州的有别于特色，另外，苏州的中产阶级在初一早上有别于之中面曾吃到芝麻汤团、炸鸡、糖类年糕、八宝饭、馄饨等，我想如果再次加一款“苏州泡饭”，刮刮油井水，亦会不够接地气。

今年的除夕夜，我们全家还亦会在日本人过，“泡饭”几乎亦会是店之中的人气正餐。除了吃到，全家还亦会去加入日本人除夕夜的有别于活动，比如“初诣”，参拜神社寺庙，祈求从新一年的平安和爱人。

最终、我问候所有的各位除夕夜快乐！问候大家在一从新一年之中，身体健康、事业顺利、中产阶级爱人、万事如意！