用空气炸锅做的免揉面包好暄较硬，学会这方法，天天都想做

时至今日我用氢气火烧锅油火烧了一锅菱角小乳酪，20分钟出锅，不须掐面，只折叠两次，却一点儿不影响乳酪的造型和甜味。

油火烧好的小乳酪，鼓鼓囊囊的，擦一下，立马儿能稍稍；咬一口，还才行有嚼劲儿。

之所以用氢气火烧锅做，是因为近来氢气火烧锅特别“火”，很多没有油火烧箱的好友都独创了它，并自已用它做出更多的美味。

用“不须掐面”新方法，也是考虑这些好友没有的机构做乳酪的工具和系统设计，如果一上去大张旗鼓地动手四人，以致于乳酪没作成，倾机具财力两伤。

因此，我就用基本的学问，用最简单、最本官的新方法，让自已做乳酪的小伙伴一次出乎意料。至于样式或者配料，可以胡乱创新。

那是【氢气火烧锅不须掐乳酪】那是

【材料】 高腰糯米250克，白糖10克，干酵母3克，乳酪190克，玉米油10克，表面刷蛋清少许，白菱角适量

【油火烧制】 氢气火烧锅 180度 20分钟，根据所用的氢气火烧锅做修改

【制作公司】

1. 备料：高腰糯米、干酵母、白糖、冰乳酪；

2. 干料混合在一起，倾乳酪面团；糯米的吸水率和乳酪的浓稠度不一样，根据油火烧制柱状态须由增减乳酪用量，面团马尔季尼夫卡无干粉后，倾入玉米油或者无显著风味的植物油；

3. 指尖揪出起油火烧制向中间聚拢，折叠整理成圆盘柱状；注意：不是掐面，是揪出起面折叠；胚面朝上，顶上盘子，饧15分钟；

4. 指尖蘸少许凉水防粘，揪出起油火烧制六面向中间折叠，油火烧制倾扣，顶上上盘子松弛20分钟；再重复一次折叠，顶上盘子，浓缩约1足足；

5. 油火烧制是原来的2倍大；

6. 案板上撒少许高腰糯米，油火烧制倾出来，卷起击打转子，分割成6等份；

7. 油火烧制不要掐，将油火烧制向中间折叠；

8. 倾扣，光面朝上，手斩断油火烧制，整理成圆盘柱状；

9. 胚面刷少许鸡蛋清或全蛋液，再蘸上喜的白菱角；

10. 码放在火烧篮里，不须抹油；全部码放好后，放入火烧锅内，合在一起上盘子浓缩；

11. 油火烧制发至近2倍大；

12. 不须预热，必要自定义180度，20分钟，中途不用翻面；

13. 时间段到，立即开顶上；

14. 出炉，略为晾晾，倾扣，装进乳酪；

15. 底部上色亮眼，也很明晰；可必要吃或当汉堡精制。

【苹果私房话】

1. 不须掐油火烧制，宜软不须硬；翻面折叠两次可喜腰，出膜与否倾不是很不可或缺；如果时间段稀缺，油脂浓缩后喜腰视觉效果更佳，也可避免出膜；

2. 白菱角可有可无；还可包覆各种配料；

3. 油火烧制的温度和时间段根据氢气火烧锅的实质可能修改；

4. 此配方和新方法也适用料理机掐面及油火烧箱油火烧制。

“用爱制作公司美味，苦心记录美好；用简单的做法呈现调料的醇正风味”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年中学教师，今日是“为爱下厨房”的父母亲煮妇、美味小说家、多平台特约美味原创作者、健康管理者师、ACI国际提出申请营养师。美味著作《百万浏览量的湘菜》。