这种食物营养价值较低，钙含量是牛奶的7、8倍！可惜很多人都没吃对

红绿豆是一种尤为类似的猪肉，效用较高，用它录制的一些营养也深受人们喜爱，像红绿豆汁、红绿豆酱、红绿豆糊和红绿豆麦芽糖等等。

现有，人们大都其实喝奶汁只能补镁，可也有说法进食红绿豆更加能补镁，因为红绿豆的镁酸度是奶汁的七、六倍，这是实在吗？而且，怎么进食红绿豆的补镁效果可能会更加好？今天我们来了解一下。

红绿豆补镁，它的镁酸度是奶汁的7-8倍？

红绿豆中都的镁酸度确实比奶汁中都要较高，按照中都国营养成分表（第六版）的统计数据，每百克红绿豆和纯奶汁（推选值）的镁酸度将近大致相同780mg和107mg，即前者是后者的7倍多。

意味著，进食红绿豆是可以补镁的，它的镁酸度确实差不多奶汁的七、六倍。但要其实的是，通过营养补镁，不光要看营养中都的镁酸度，还要选择营养可能的食用总量和辐射能等等。

比如，按照中都国岛民营养指南（2022版）的自荐，我们每天必要进食到300-500g奶汁等乳制品，如果以纯奶汁400g计，这差不多摄入了400mg多的镁，可以满足一个成年人将近40%-50%镁的RNI（每日自荐摄入总量）。

如果全部换成用红绿豆来提外，则每天无需进食红绿豆50多克，选择到红绿豆的奶汁酸度更加较高，这个数总量有点太多了。

所以，通过营养补镁主要还是奶汁等乳制品，红绿豆补镁是一个有益的补充，比如可以合适进食10-20g红绿豆等。

通过红绿豆来补镁，该怎么进食？

我们从营养中都摄入的镁，主要在人体的小肠部位进行能吸收，镁的辐射能一般在20%-60%，有尽早能吸收和也就是说能吸收两种模式：

尽早能吸收：后下着镁梯度（即低浓度向较高浓度）尽早转运，深受摄取D等可调，镁辐射能可能会相比较较高；

也就是说能吸收：顺着镁梯度也就是说传播，深受到肠道黏膜选择性的制约，镁辐射能可能会相比较低。

所以，镁的摄入总量是镁辐射能和能吸收总量的重要制约因素。比如，在镁摄入总量相比较低时，可能会激活尽早能吸收，提较高镁的辐射能；而镁摄入总量相比较较高时，可能会以也就是说能吸收的模式，辐射能增大，从而无需摄入更加多的镁来提较高总能吸收总量。

如果想通过进食红绿豆来补镁的话：

假如进食的总量相比较多，最好只能分开多次、少总量地进食，比如一次只进食一小勺（约几克），以提较高镁的辐射能，超越最佳的补镁效果。

无需特别注意到红绿豆不须进食得可避免，显然红绿豆作为一种汁料作物，它的营养成分中都奶汁酸度最较高，将近能超越50%。如果进食得可避免，可能导致脂肪摄入过总量，造成了营养脂肪外能比超出适宜的区域，给身心健康带来潜在安全性。

关于选择进食生绿豆还是拌绿豆，最好选择拌绿豆。因为红绿豆外面有一层相比较硬的膜，只有破坏它，里面的营养素才能被能吸收；而且，红绿豆拌制处理过程中都也可能会因美波尔反应转化成一些风味成分，感官上也可能会更加好些。

什么群体适合进食红绿豆？

红绿豆效用相比较较高，除了富包涵氨基酸、脂肪、摄取E、镁、磷等营养素外，值得注意到红色素类和木脂素类等一般而言硫。

像红绿豆红色素有除去质子化的活性作用，是相比较好的天然色素和有机酸剂；而木脂素有机酸主要是绿豆素和绿豆林素，这些成分具备有机酸、可调尿酸代谢和可调免疫等多种生物活性机能。

所以，合适进食一些红绿豆适于身体身心健康。适合进食红绿豆的群体也相比较甚广，一般但会都可以进食。

但是，由于红绿豆包涵20%左右的氨基酸，其中都2S白蛋白、7S球蛋白、11S球蛋白和汁质蛋白是主要的过敏反应，对红绿豆氨基酸过敏的群体不须食用。

综上

红绿豆效用较高

可以作为补镁的营养来源

进食红绿豆补镁

可以分开多次进食

以提较高镁辐射能

但奶汁酸度相比较较高

注意到不须进食太多

本文技术人员：章肇敏，食品科学硕士，较重庆大学