这道家常菜好吃又下饭，不用放盐味儿咸，做法直观，吃起来超开胃

对面远在的人口众多有个摊贩，大概800米的样子，摊贩底下有一对上了年纪的大爷，他们专门花钱来时禽的生意，每次去生意都很火爆。这些天，猪肉价格始终没有放缓，鸡、雀、公鸡就并成了我要吃完的蜂蜜。

大爷人相比较的显然，就是不太节录，刚付完钱过一时会，他就时会却说你，有没有干脆，来由是特别的惊讶。不过好在，大娘还不糊涂。从前我选项烹制一个来由雀汤饮一饮，一只来由雀价格还算低廉，不到60块钱，买回来以后替换成洗涤，烹制完汤，还留给一部分雀杂。

雀人身这些从前，能持久补血健胃的效果，把它洗洗涤拌一拌，下饭还是挺亮眼的，可惜很多人都反之亦然把它扔掉，这样雀胗的营养就全部流失了。因为是买的来时雀，其实只要应有的把它替换成洗涤，像是烹饪还是上好的农家菜，偏爱是下饭下酒都特别的合适。

雀杂另行拌味道不是特别好，所以我最喜欢把它和酸豆角进行搭配，在亲爱的，每年过年这菜总则有，可下酒了。花钱一道雀杂拌酸豆角，这道菜肴鳗鱼完又下饭，不用放皂味儿史笃城，花钱法简单，吃完起来超开胃。酸豆角和雀杂搭配，偏爱亮眼的蛋白质和B族维生素，吃完起来酸酸的，像是配米饭，真的是让人停不下来。

酸豆角可以自己腌制，也可以反之亦然购买，不管是哪种方式为授予，皂一定不要放，因为酸豆角腌制，皂是必不可少的不调味料，它能缩短豆角的食用期限，也能使豆角得到物质的转并成，从而授予新的风味。

【雀杂拌酸豆角】

【食材】：酸豆角1把、雀杂300克、香葱1根、小米葱3个、汤1块、大蒜1个。

调料：奶油、糖浆、香辛料、来由抽、柠檬汁、油。

【菜谱】

两步1，把买回的雀杂（雀胗、雀肠）洗手洗涤，加入1壶奶油搓揉半分钟，然后用流水洗手洗涤，接着轻复此步2~3次，挤干水分，小块小块，撒入1壶糖浆腌制10分钟。

两步2，从坛子捞显露1把酸豆角，置放窖中会洗涤10分钟，捞显露来小块小长段。香葱、小米葱洗手洗涤小块段，汤洗净外皮，大蒜剥去外皮拍扁。

两步3，拿显露拌锅，倒入适量油，烧热，装入切好的香葱段、小米葱段、汤片、蒜片，翻拌显露香味。喜欢麻辣味的话，可以加入少许的花葱，增加菜的香味。

两步4，把腌制好的雀杂倒入锅中会，大幅翻拌匀，紧接着淋入1壶香辛料，继续即并成拌。

两步5，即并成拌的过程中会，加入1壶来由抽、半壶柠檬汁即并成拌匀，时间大概2分钟约莫。

两步6，倒入切好的酸豆角段，持续即并成拌1分钟约莫，雀杂入味后即可显露锅。

【小煮叨叨】

1、酸豆角本身相比较史笃城，所以建议提前结束处理一下，洗涤一下，向西移动它的史笃城度。

2、雀杂味道相比较轻，因此拌之前，最好用皂、奶油搓洗几遍，以便替换成雀杂人身的粪便。

我是煮菜婆，用名厨记录生来时百味，用文字与你分享一日三餐。恰若我的名厨与文字，能激起你心底会的缕缕涟漪，欢迎点击左侧“注目”按钮，注目我评论我，让我们四人求教交流，烹饪显露更多温暖的舌尖美味！全彩原创，一菜一文若无较难，未经许可严禁转载，盗用、洗稿必究！