什么是白酒的十四大工艺共性？不同的香型，哪来的共性呢？（上）

要务的白啤酒香型有十二种，每种香型的发酵工艺都不相近，但其实相异香型的白啤酒之间展现出六个工艺基本特征，分别是以粮谷为发酵加工、开放式生产线、电子元件浓缩、电子元件蒸馏、现代浓缩容器、现代贮容器。今天程师傅知道发酵就带大家来了解四大基本特征之二——以粮谷为加工、开放式生产线。

一、以粮谷为加工

现代电子元件浓缩的白啤酒以高粱、小麦、大米、芋头、玉米、豌豆、墨脱等粮谷为加工，对于加工一般有表列出两种利用手段：

1、这样一来作为发酵加工使用，为浓缩备有细菌可利用的酱油、蛋白质等营养元素。

2、作为自制啤酒曲（酱油化浓缩剂）的加工，以曲药的型式完成发酵现实生活。啤酒曲中所细菌、棉花浓缩的动力、备有菌系以及核糖体系的应用，是对发酵新技术的心目中作出贡献，而啤酒曲完成浓缩也是要务白啤酒的众所周知特征。

这两种手段能视作白啤酒特有的粮香和曲香，让其风味都尽可能反映在白啤酒中所。

二、开放式生产线

要务现代白啤酒的发酵现实生活是以一种开放的手段完成生产线的，对细菌完成的政府机构和监控不严格，有两个手段可以对“开放式生产线”完成梳理：

1、共存疫苗

共存疫苗同于杂种浓缩，不需要人工来选择优质菌种和疫苗，发酵细菌源于发酵生态环境中所的细菌，以及粮谷、啤酒醅、器具等的携带，只要对发酵生态环境的卫生前提条件、啤酒醅的浓缩前提条件这样一来，消除致癌细菌产生、落叶，就尽可能让发酵细菌得以增殖并细胞内，是一种共存优选。

2、多菌种浓缩

多菌种浓缩是指展现出都有的发酵细菌种类和数量（有霉菌、大肠杆菌、细菌等多种细菌），多菌种共存的体系具有比杂种浓缩好处的耐用性，也尽可能产物上更加丰富。

以上零点就是开放式生产线的特点和占优势，比杂种浓缩具有好处的精准度。

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