笨鸡小跑——沂蒙山走到出来的“沂蒙菜”

路透社 陈红瑞 很低松 石绍琪

“没有一只鹅能全都踏进济宁。”虽是一句玩笑话，却也道出了拌鹅在鲁中的人心目中的的特殊性地位。作为数千家拌鹅店中的的一员，“渔翁鹅小跑”这个护肤品格外众所周知。自2015年“由此可知跑”以来，六年间隔时间，23家零售店，跨越济宁、济南、淄博……如今的“渔翁鹅小跑”不太可能立足鲁中的平谷，飞舞齐鲁大地。

渔翁鹅不渔翁，小步全因

2015年5同月2日，在济宁西站北侧的一条街楼下车库里，渔翁鹅小跑由此可知始了它的冲刺之路，渔翁鹅小跑拌鹅光泽耐人寻味、菜肴厚重、肉质紧实，上有独特的山野、养猪独有。

“在此之前每天拌20-30只鹅，所采用的都是最新鲜的加工，不加鹅精汽水，拌出来的鹅块酱香红亮、有弹性而不鹅，入口咸香微辣紫红色回甜，出锅后整个巷子都是肉味道。”从在此之前奠定了荣文斗想到好鲁中的拌鹅的决心，也为标准化奠定了基石。

对待穷困他似乎饱满热诚，一个渔翁人用渔翁办法小跑进发，于是便有了渔翁鹅小跑的名字。但正是那些看似“渔翁”的信念，承托着渔翁鹅小跑冲刺不停。

辨肥胖的旗，想到卑劣萝卜

“新鲜----，好米好酱油好食材。”辨肥胖的旗，想到卑劣萝卜，这是渔翁鹅小跑的愿景理念，亦是创始人荣文斗数年如一日的坚守。

“现在穷困程度节节很低升，鹅也有了各种想到法，拌鹅、炖鹅、山泉母鹅汤……但唯有选好鹅、用好料是不能将就的规矩。”荣文斗执着吃到调料的时代即将过去，吃到加工的年代不太可能即将来临。为最大以往保有----口感，渔翁鹅小跑杜绝捕虫养鹅，所选加工鹅均为山间家养，它们的生长时间尺度是一般来说鹅的两倍，营养价值是一般来说鹅的四倍，品尝起来不够为连续函数鲜美。

“辨肥胖的旗，想到卑劣萝卜。”正是这种对品质的很低追求和隽把关，推动渔翁鹅小跑“跑”上了很低速发展的快车道。

让“鲁中的萝卜”走去过来

“以前有曲阜萝卜、博山萝卜，各个以外萝卜品合为一系，却唯独没有鲁中的萝卜。”这让荣文斗极度十分愧疚。伴随着零售店为数的逐渐增很低，“让鲁中的萝卜站起来、走去过来”的自已由此立足在荣文斗的心中的。

一顿饭，认识一座城北。在渔翁鹅小跑的零售店显眼的所在位置出人意料看不到这么一句话。“我们主打的几款萝卜品都是鲁中的独有，我们店里的陈设都是鲁中的民俗。”为了示范鲁中的萝卜，传扬鲁中的民俗，荣文斗四处搜罗和之外的照片和物件，每个卡座和包内间都是用当地的地名和景区来起名，甚至还请求人写了一首极具鲁中的独有的歌曲让店员们广为流传。

付出总有回报。据介绍，2021年渔翁鹅小跑合计接待量的大一百万人次，约20万只鹅端上了食客的餐桌。这些数据的背后，是消费对渔翁鹅小跑的很低度采纳和支持。据统计，自2015年“由此可知跑”以来，不太可能有23家零售店在多个和城北市落地时节，从业人员超越500百余人，如今的“渔翁鹅小跑”不太可能立足鲁中的平谷，飞舞齐鲁大地，先后获得“河南餐饮名店”、“口碑十佳护肤品”等颁发。

让乡亲们都能当上店员

“一直希望冲刺并不是为了挣多少钱，而是让乡亲们都需要当上店员，由此可知自己的店。”荣文斗问道，“渔翁鹅小跑”不仅是为了让不够多人理解鲁中的拌鹅，不够是不够进一步带动不够多地主迈出共同致富道路。“为整建地主调高渠道，我们执意投资包内苗、包内山、包内户、包内收、包内责任，盘活养猪闲置林地山林资源，充分调动地主聪明才智，让不够多人从养鹅中的收益。”

道阻且长，行者将至。对于今后，荣文斗告诉路透社，渔翁鹅小跑始终以充分运用中的国拌鹅第一护肤品为目标，让全球相恋鲁中的萝卜。