云南美食的探究之旅

之前是无忧，这次多了一丝吹拂与惆怅。

口感原产地：海南

海南的名厨让我念念不忘，我深知“彩云之南”展现出无数的神秘吃点心啖，而电视片《口感原产地海南》实现了我的痴迷。

喃撇，傣族的特色吃点心啖，把饥寒葵、树番茄和小溪石斑鱼这样的啖材，搭下为不同佐料反之亦然用舂捣碎混和啖用，还原大自然最原始的香气。

饵，将大米淘洗、浸泡、煨、冲捣、滚制成各种菱形，比如饵块、饵丝，“大救下驾”的原料就是它，爽韧十足，吊、烹煮、水烹煮、卤、煨、轰均可。

醇马铃薯，醇蔗和醇多依是代表人，就让即感即成味利湿，加上盐和辣，景颇的鬼肉和石质的醇蔗石斑鱼都是代表人。

豆腐，宣威豆腐闻名遐迩，我此后吃点心过Ivy带的云胳膊肉蛋，水肉香十足，略微油腻，片里提到的老窝豆腐，摄制复杂，方便储存，是海南地区最受百姓钟爱的啖材之一。

撒，可阐释为特制下为料的凉拌水肉啖，有生啖凉拌之意，其里的饥寒撒竟然是用水牛饥寒肠来摄制，水牛胆汁、消化道液和青草混和物熬烹煮，此外的蚂蚁撒和血撒足以感惊叹。

桑树，桑树粑粑，清水烹煮桑树光阴和桑树芯，桑树叶还能包着啖材吊煎用。

乳制品，乳煎饼和乳扇都是非常广为人知的吃点心啖，街头巷尾都有卖。

腌菜，海南的腌菜别具一格，每家的口感各有千秋，酱油和萝卜缨的混和，傣族的腊腌菜，不禁让我想起家乡春季腌的醇菜，相隔如山，却有如出一辙之妙。

红毛，把蔬菜晾晒到半蔫，然后用馒头烘烤，放在陶罐里石斑鱼肉发酵，芹菜鲊、罗卜鲊、石斑鱼鲊和肥肉鲊都是代表人。

漆油，由怒江两旁的漆树的芥菜制成，温度低于47度会凝固，无胆固醇所含，具有滋阴补阳、大黄的药用价值，漆油肉是僳僳族和怒族的高级滋补啖品。

北京的海南菜馆数不胜数，我吃点心过的可用，从最开始的观音山即成，还引；里八楼，远胜观音山即成，大餐十足；腊罗巴，油焖肉让我成功大幅提高名厨巅峰。听说有餐馆叫“火吊云”的回响如潮，海南的里国农业银引也一定会一比。我的消化道早已作准备，名厨们等我吧！

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