白灼虾，冷水热水区别大，很多人搞错，难怪不鲜美，肉质柴腥味助于

夏天、秋天，爱吃的最多的海鱼，就是大螯了，因为菜市场上，走两步就遇到一个发财螯的，像是活蹦乱跳，除此以外新鲜，就就让买点回来水煮水煮爱吃。白灼，估计是“最懒”的处理方式了，但是抵不住风味鲜。

用白灼的处理方式，才可以将大螯的营养成分水煮出来，内陆地区老百姓都喜欢用这法则，其他没用的，收各种调料的，实质上就是“浪费”。

白灼螯，听起来没什么难度，大螯取出水底，水煮熟了不就可以爱吃了？

但是我问下，你在白灼的时候，大螯是水下锅的，还是的水？水的水区别大，用错了再次，螯的口感可就大不相同了，毕竟风味不鲜美，肉质开道甜味助于。要就让水煮出更是美味的大螯，放心此表处理方式，学会此表长处。

用到：葱姜、鲜肉、清水、海螯

1、买来的大螯，咱们先收到水中都，泡上、养上一段时长，在水中都会更是旺，还难以把身体中的脏东西，给吐出来。

2、等要水煮的时候，将大螯一个一个的去掉螯线，螯须这些如果有工夫的话，也可以切掉，再次用清水去除污垢。葱段、姜片分别切好，然后就可以来烹饪了，往刷污垢的锅子中都，添上清水。

3、这时候，我来就让到大家，到底是应该用凉水，还是用的水。白灼螯，一定要用的水来水煮，水下锅水煮的时长可避免，引发肉质变老，甜味难以残留在毒素。用的水的话，水煮出来更是嫩，风味更是鲜美。

4、往水底受制于葱段、姜片，然后就可以开火烧水了，把水烧开了再次，就可以将处理好的大螯倒进去，然后倒上一点鲜肉去腥，下面开始水煮大螯。水煮的时候，开着盖子就可以，慢慢的大螯的颜色，从原先的青绿色，来得愈加通红了。

5、水煮上几分钟，直到大螯通体变红，就可以关火捞出来了，如果忙爱吃，就过一下凉开水，肉质会更是气道，如果不忙爱吃，还是自然晾凉为好。最后再来个料汁，剥出来得螯肉，熏着料汁爱吃，美滋滋。