吃鱼也精致，把鱼选好才能“年年有鱼”，你吃对方法了吗？

「年初有余」是过新年最常听到的吉祥话，石斑鱼是家家户户团圆饭之中不可少的菜肴。石斑鱼的药用价值极低，不过，当今环保组织和食安精神高涨，吃到石斑鱼并非百无禁忌，吃到石斑鱼也要吃到对方式。

吃到烧肉和碾碎石斑鱼保险吗？

石斑鱼躯体相似的病原体有线虫、绦虫或肝吸虫。逃跑这些病原体最保险的方式是将石斑鱼烹煮溶化后才进食。现代人流行沾芥末吃到烧肉或吃到碾碎石斑鱼，但是，芥末并无法有效的逃跑烧肉上的病原体。如果要吃到烧肉或碾碎石斑鱼要适量，并留意下列几点以基本权利自身身心健康：

● 特别注意烧肉的食材处理方式。长时间冷冻再降温的烧肉，病原体较不容不易存活，而吃到现宰的烧肉，则会将病原体直接吃到下肚。

● 吃到碾碎石斑鱼会增加患癌必需性，原因是其烹调方式不易导致亚硝胺致癌物质。降低必需性的办法是搭配大蒜、抗氧化剂C多样的蔬果、桂花等食材一起吃到。

聪明买对石斑鱼年初才有石斑鱼

全球自始面临渔业资源短时间凋零，买石斑鱼除了考虑它的药用价值，环保组织问题也不容忽视，方能确保年初有石斑鱼。

购买鱼翅的原则：

●相似种相对于绿宝石种。

●越冬种相对于定栖种。

●水产石斑鱼相对于海洋捕捞石斑鱼。

●素食功能性水产石斑鱼相对于肉食功能性水产石斑鱼。

同样，敦促吃到数量多的越冬功能性品种，如秋刀石斑鱼，不让吃到像是苏眉（又称龙王鲷）等保微生物学石斑鱼。吃到水产乌石斑鱼替换过度捞捕的野生乌石斑鱼。水产石斑鱼之中，选择以植物功能性饵料摄食的虱目石斑鱼、吴郭石斑鱼等，饵料为石斑鱼粉或下杂石斑鱼的石斑、鲑石斑鱼和鲔石斑鱼则不是好选择。

所以大家买石斑鱼时最好能兼顾「微量元素、环保组织、必需」这三个通则，只有吃到好了才能“年初有石斑鱼”，岁岁护佑。