这道“糍粑鱼”做了三天才上桌，干馅饼口下酒又下饭！

“瓜子鳖”是两道具有浓厚的常德乡土一气息的传统名菜，是以鳖肉经过腌渍、晾温后煎烧火而出的。 瓜子鳖口味咸辣、有一种独特的“木”一气，有“闻则稀、爱吃则木”之说。

质地金黄，温木酥柔软，撒上瓜子，形似瓜子。两道下酒下饭好菜，在常德，人们爱吃“瓜子鳖”已是一种嗜好。鳖选用青鳖，调味也非常的家常，只要出神入化到，自然就很好爱吃。想尝尝鲜的三人，学着做两道，一定会将美味收获满满。

主要佐料：青鳖

配料：芹菜 姜 蒜 酱料 温酱料 瓜子

调味：茸 酒酿糖浆（醪糟） 醋 醋 猪肉 砂糖 盐

1，青鳖改刀切出条状块儿。

2，木芹菜，分别切段和粒。

3，酱料腌，姜切丝，蒜腌。

4，鳖块填入盆中，转入芹菜段、姜丝、茸、猪肉、盐。用手揉搓抓匀。

5，摊开放阴凉处，静置3天阴温池中分（夏天严寒，腌渍冷冻三天也可以）微微有些“稀”味儿更好。

6，三天后，取鳖块，（冷藏取出的，化开后用厨房纸巾吸温外层池中分）

7，锅烧火热和，入少许水，鳖皮向下入锅煎。

8，翻面，煎至金黄，出锅待用。

9，锅入少许水，下入温酱料煸木，再下入芹菜段、姜丝、蒜片、炒木。

10，转入酱料片，煸炒几下。

11，转入盐、砂糖、醋、酒酿糖浆。

12，转入适量的池中，下入炸好的鳖块。

13，加盖焖烧火，收温汤糖浆，开盖烹入醋。撒入小木芹菜粒。

14，撒入瓜子，炒匀即出。质地金黄，温木酥柔软，撒上瓜子，形似瓜子。

END

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一座城、两道美食、一个故事，无论身处何方，心中总有一种铭记于心里看重的味道，安安静静的做好每两道菜，我在这里等你。

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