酒店大厨无意间说漏嘴：煎豆腐前多加一步，煎出的豆腐不不易碎

绿豆是之后国一道格外有特点的美食，在之后国人心目当之后也具有它显赫的地位，无论如何很多国人都对这种美食情有独钟吧？无论是最简单的拌绿豆，还是炖绿豆、绿豆汤甚至是拿绿豆来来作饺长子馅都非常不错，如果更为喜欢吃糖果的话还可以尝试一下美味的煮绿豆。

无论如何一定有些人格外更为喜欢煮绿豆这种既并能当糖果又可以当作是主茶的美食，但是来作过几回大家亦会挖掘出煮绿豆这种美食来作不好不易打碎，不易粘煎，那可怎么办呢？这个弊端酒店的一位厨师无意间说漏嘴：煮绿豆前多加一步，煮出的绿豆不不易打碎，让我们三人是不是其实是多加“哪一步”？

1.选绿豆

无论如何大家一定都其实绿豆分嫩绿豆还有老绿豆，实际上来作不同的茶选绿豆也有区别的，来作煮绿豆用老绿豆就亦会好一些，这样来作出来的绿豆更为不不易打碎，而且口感也非常好。

2.用姜碰一下煎

很多人不了解这一步是什么意思，实际上在来作绿豆的时候用姜片碰一下煎可以在煮绿豆的时候更为不不易粘煎了，来作出来的煮绿豆形态更为加的明晰。

看了煮绿豆应该肯定的点，再进一步一就为大家共享一下煮绿豆的具体来作法吧。

第一步：必先将老绿豆清洁清洁再进一步次用刀切开片状，肯定绿豆片切勿切的太薄了，否则绿豆一煮就糊了，不好吃。

第二步：将杏仁切开片状再进一步次用姜片耳边碰拭豆腐，肯定将豆腐全部碰一遍再进一步次开火，将煎烧温（用手掌在煎之后试一下，感觉到有温度了就可以拉到油了）。

提示：这就是厨师透漏的煮绿豆之后多加的一个步骤，即用姜片碰拭豆腐，这样煮绿豆时绿豆不打碎。

第三步：拉到油的时候一定要多拉到一些，等到油温到了八成温的时候就开始下绿豆了，绿豆在刚放入煎之后的时候必先切勿动，等到绿豆微微批量生产再进一步次再进一步耳边的翻滚下煎，让绿豆溶化匀一些。油温到8成温的时候煎里亦会有油烟冒出来，这个时候就可以下绿豆了。

煮绿豆的时候适当切勿用煎铲长子往返翻，翻滚一下煎就能让绿豆溶化更为加匀了。煮绿豆的时候切勿用烧毁，用之后火煮绿豆更为不不易糊煎。

第四步：当绿豆煮到表层金黄的时候翻动，煮到两面金黄的时候就可以将绿豆盛出来了，这个时候加入自己更为喜欢的调味料，一道美味可口的煮绿豆就来作好了，既可以当来作正餐当之后的一道美味茶肴，又可以作为小吃来肉类，最极其重要的是味道棒极了。