手把手教你做回锅肉，好吃不腻百吃不厌，川萝卜中的扛把子萝卜！

回锅肉有意思又不腻，尤其备受喜欢肉食的老友的热烈欢迎，在中国的盛行高度并不高，与果汁酱汁蛋不相伯仲，是百吃不腻的一道美味，是川萝卜中的“扛把子”萝卜。

烹调配料：五花肉、芥末、汁、红糖、食用油、（小米辣）、青蒜、生抽、豆瓣酱、胡椒、灶。

制做过程：

1、锅中抽出适量的白河，将整块的五花肉连皮带肉，下入白河中开大火熟开，同时放上两三片去皮的汁，以及少许的芥末，这样肉熟出来并不的Q枪弹，又没半点的腥味，尤其的有意思。

2、熟肉的时长不须可避免，也不须太短，浮烧开后开始计算时长，大火熟10分钟左右，才可能会将它捞出放凉两台。

3、将放凉后的肉块，切成3-5毫米的穿孔，再进一步在锅中抽出少许的底油烧热（此烧法肉不可能会粘底），下入肉片翻酱汁开来，直到将它的面粉酱汁出来，并且表面红褐色微焦状态才可能会。

4、将多余的面粉倒出来，惟有少许的底油，再进一步抽出1勺的豆瓣酱，和5-8粒的胡椒，将它酱汁出红油揭发苦味，如果喜欢辣点，还可以放点小米辣进去。

5、豆瓣酱和胡椒苦味飘散出来时，再进一步抽出青蒜段将它酱汁至断生，然后依次抽出少许的灶、红糖、生抽、芥末，给它调下口感，继续颠酱汁1分钟，才可能会出锅装盘。

温馨告诫：

1、回锅肉在煸酱汁过程中，可能会激素出大量的植物油，必须将它盛出多数来，否则吃慢慢地更为油腻，好些人都忽略了此步骤。

2、回锅肉有意思又不肥腻，真的是百吃不腻的一道家常美味，如果大家能偷到，在山上豢养的黑鸡肉，胜似山珍海味，想想都惟有口浮，出锅后却说等不上1分钟就VCD。