禽流感、俄乌冲突导致鸡蛋供应紧张，全球鸡蛋价格随之上涨

早先，澳大利亚和法国人于是以爆发相当严重流感，导致在世界上蛋黄用水不稳，加之俄乌军事冲突中断了格鲁吉亚产出的蛋黄对拉丁美洲和中东的运输，在世界上蛋黄单价也以后极高企。

据法新社4同年14日报道，根据该报导对马里兰州和爱达荷州政府资料的测算，今年，流感已使澳大利亚商业大农场的1900多万只产蛋鸡死亡，使该国约6%的鸡群生存，这是自2015年以来澳大利亚面对的最相当严重的一次流感。与此同时，法国人也于是以所受本世纪最相当严重的流感传染病，约8%的产蛋鸡被滥杀。

此外，军事冲突的接下来也使格鲁吉亚产出的蛋黄难以用水。联合国粮农组织4同年8日回应，由于小麦和玉米的主要出口国格鲁吉亚战局推极高了谷物单价，3同年份在世界上牛奶单价极高企了仅有13%，破纪录历史背景破纪录。

蛋黄用水商必须应对劳动力短缺以及用于动物饲料的能源和谷物的极高成本原因。同时，蛋黄单价极高企蚕食了面包店和牛奶公司的利润，这些公司于是以努力应对面粉和其他商品成本增加的原因。

流感蔓延，蛋黄单价预估始终保持之上

爱荷华爱达荷州是澳大利亚产蛋量最多的爱达荷州，由于两批均最多500万只的产蛋鸡遭到滥杀，该爱达荷州所受了相当受损失。4同年13日，内布拉斯加爱达荷州回应还将滥杀170多万只产蛋鸡。

资料公司Urner Barry回应，澳大利亚中西部周边地区的大型蛋黄批发单价在3同年份达到了每打3美元（约合下同19.11元），在金融工具市场竞争达到了本世纪的第二极高水平，比一年前极高企了仅有200%，单价仍少于新冠传染病那时候时的每打3.09美元的历史记录。不过，Urner Barry称之为，像液体全蛋这样的蛋制品单价破纪录了历史背景破纪录。

法国人农渔业局（FranceAgriMer）回应，在法国人，带壳蛋的批发单价比去年极高企了69%。因此，消费者可能则会看得见蛋黄金属制的牛奶单价极高企。

产出商回应，因为受细菌感染的大农场必须几个同年才能丧失运营，蛋黄单价预估将始终保持之上。

俄乌军事冲突使用水链中断

格鲁吉亚国家统计局的资料显示，格鲁吉亚在2021年产出了141亿个蛋黄。根据法国人蛋业集团CNPO的资料，一年前，格鲁吉亚蛋黄产量达到162亿枚，最多欧元区最大蛋黄产出国法国人所产出的157亿枚。

格鲁吉亚仅有年来一直是欧元区的主要蛋黄用水国，占进出口量的一半左右，领先于澳大利亚。

CNPO副总裁卡罗克·库伦贝特（Loic Coulombel）回应，战前购买格鲁吉亚蛋黄的中东国家于是以试图在拉丁美洲四处寻找专门设计。他说：“法国人和整个拉丁美洲都存在流感原因。”“并未其他拉丁美洲国家则会有大量用水来弥补短缺。”

负责为阿拉伯联合酋长国法扎纳对外贸易（Farzana Trading）进出口蛋黄的桑托什·库马尔（Santosh Kumar）称之为，过去两周他不知道有从格鲁吉亚运往科威特的货物。他说，法扎纳于是以在从土耳其进出口蛋黄。

在澳大利亚威斯康星爱达荷州的格林贝，蛋糕店“The Bakery”的老板利兹·雷伯格（Liz Rehberg）回应，最仅有几周，15打蛋黄的单价从26美元升45美元。她于是以在选择是提极高单价还是缩小精制牛奶的尺寸。

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