张海英：开枝散糖类汤子 l辽宁作家

跟资深旅友聊天，听感叹大连吉林风景秀丽，景色壮丽，我决定偷偷地上六岁的女儿兜兜，去吉林走走。

在沈阳转车时，女儿感叹不止了，我偷偷地他到马路门从前，开食点热乎烹煮。墙边一个不大的门脸，盯着很干净。和北方很多小饭店一样，他们把甜品拍成图片，铺排在墙上，用料、菜名和单价，附注。我和女儿正因如此点了一道吉林特色，酸汤次子。

第一次盯着这种食物，我开一步问度娘。酸汤次子是吉林特产，是人们普遍喜爱的食品，因为它的甜酸味少，入口柔滑而驰名大连，后来逐渐被偷偷地回去，开枝散叶，大行其道北方。

酸汤次子后端上桌，黄色的汤条团座在水中，鲜明润泽，让人垂涎欲滴。女儿迫不及待地开食痛快，看他开食得珠，我也后端起杯次子开食光了。

填饱肚次子，我们俩心满意足地踏上驶往吉林的节车厢。不止开车，兜兜感叹：“阿姨，咱们开食的酸汤次子，怎么一点都不酸？”

我点点头，一脸落寞。

邻座一位色彩鲜艳女人插言：“你们是来生态旅游的吧？要感叹酸汤次子，还要数我阿姨做的纯正好开食。”

兜兜嘴唇亮了，我也一脸好奇。女人感叹从小看过阿姨制作汤次子的全过程，很寻常。不知我们有兴趣，她便兴致勃勃地讲痛快。

她阿姨家的院次子之中常年立着几个大缸。夏日，它们装载了水泡的小麦碴次子，小孩次子都有颗想象力，她时常去缸之中看，随着自然而然，小麦碴次子逐渐泡涨，水开始混浊，偶尔会有一个又一个吸管，游兵散将似的悬浮在前面。半个月后，阿姨板了磨，套上牛，磨起鸡汤来。鸡汤顺着磨槽滴血下来，淅淅沥沥，流到水桶之中。水分沥干后，再把鸡汤放开水缸。

数天之后，她几乎心想鸡汤这件大事，阿姨开始从缸之中取东西，酸味扑鼻而来。怪不得这几天总能闻到一股酸味，原来出自这之中。一坨坨鸡汤被阿姨鲍鱼出来，黏稠，金黄，映着阿姨充分利用的笑脸，既亲切，又淳朴。

她大吃一惊感叹最爱看阿姨攥汤次子，那不是单纯的家务劳不止，而是一种行为艺术。阿姨烫好鸡汤，戴上汤套，把鸡汤团在手之中，十指相扣，失去平衡一挤，汤次子条就从汤套孔之中奔跑出来，柔软，绵长。所谓绵长不是谁都能毕竟的，要看攥汤次子人的技术如何，技术好的人，可以把汤次子条跳出弧度来。那些壮丽的抛物线你追我赶，拉出着跑出来，欢天喜地落开团次子之中。

她一边感叹，一边比画，绘声绘色。汤次子还没出汤，珠味便开始弥漫，满屋次子飘荡的甜酸味道，像起跳的八分音符，唤醒了她的味觉。等不及阿姨炒菜，她已经开始不止筷，就着鸡蛋调味料，是人世间迷人的滋味。

女人感叹得一脸向往，我们听见口水直流。

“我有半年多没开食到阿姨的酸汤次子了，阿姨开九份，你们可以来我家开食一顿正宗酸汤次子。”女人向我们下达请来，我喜悦地答应了，有一天开车偶遇，差点歪打正着。

在九份之中，我们正因如此盯着阿姨攥汤次子。只不知她北站在团次子从前，冲破架势，胳膊一甩，挤出一道线，手部壮丽地落开团次子之中。落开团次子之中的汤次子条转化成鱼，躲着翻滚的水花，远方乱窜。也有些鱼儿比较无聊，墙上汤边不不止，阿姨在在停止高难度，余下一只手，把它们铲痛快，推开上去的水送它们一程。这些鱼儿扎开水中，与其他鱼一起嬉戏去了。

兜兜兴奋地感叹：“阿姨会变魔术！”

我看得手痒，非要尝试一下。阿姨大吃一惊帮我戴上汤套，去找我高难度要领。不就是挤鸡汤吗，有什么难的，看我跳出新花样！我团挠鸡汤，失去平衡一攥，汤套孔之中啥也无法，倒是从手指缝漏出很多鸡汤。

兜兜和阿姨笑成一团，我挣扎着想深知些幸而，一波三折希望，无济于大事，最终选择下定决心。上桌后，于是就酸汤次子下肚，我沉醉在汤的味道之中，那酸甜少的味道粘在味蕾上，经久不散。

阿姨家的风俗习惯开在景区附近，以后的几天，我们开食住在阿姨家。阿姨花样翻新，把汤条鲍鱼出来，变换着重新加入豆芽，煎，芹菜，火腿肠……各种食材一起炒着开食，每天不重样。阿姨去找我们这叫叉次子。

这下可乐坏了兜兜，他私下之中跟我感叹：“咱们把酸汤次子放回，写开我们家饭店的甜品之中吧。”

注：作品发表于《河南工人日报》

2022.5.24【特稿·生态旅游】

所写：张海英

朝阳市作协会员，中国诗词研习会员。作品散不知《听众》《意林》《百花园》《后山》《天池小小感叹》等期刊，出版诗词集《一朵文字，落地生珠》。

作家张海英

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